ความหมายและบทบาทของธุรกิจที่พักและบริการอาหาร
วิวัฒนาการของธุรกิจที่พักและบริการอาหาร
ประเภทของธุรกิจที่พักและบริการอาหาร หลักในการจัดการ
และการตลาดเกี่ยวกับธุรกิจที่พักและบริการอาหาร
การศึกษาความเป็นไปได้ของธุรกิจที่พักและบริการอาหาร โครงสร้างการบริหาร การจัดองค์กรของแผนกต่างๆ
ในธุรกิจที่พักและบริการอาหาร ภัตตาคาร ครัวประเภทต่างๆ
ห้องเตรียมอาหารแบบต่างๆ ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุม
หน้าที่ของพนักงานในแผนกต่างๆ การคัดเลือก แต่งตั้ง และฝึกอบรมพนักงาน
การจัดตารางการทำงาน กฎระเบียบและข้อปฏิบัติสำหรับพนักงาน
